Crumble plumcake con albicocche secche

21 Febbraio 2016Giulia
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Per il Crasy Taste di questo mese ho deciso di partecipare anch’io! ? La ricetta base scelta dalle organizzatrici prevede di interpretare un impasto molto versatile,  un impasto che si presta a mille idee e mille varianti: un quasi muffin.  La versione base è per un cake semplice e neutro,  preparato con yogurt e olio di semi, quindi piuttosto leggero. Lo si può cuocere in un pirottino, in tortiera,  in uno stampo da plumcake. Può essere dolce o salato,  piccole monoporzioni o una grande torta. Largo alla fantasia!

Io ho per prima cosa ho scelto il contenitore.  Degli stampi di cartone colorato per preparare dei plum cake di media grandezza.  Ho preparato i tortini con farina di farro,  tolto un po’ di zucchero e arricchito con albicocche secche a tocchetti.  Ma poi non mi sembrava abbastanza e così ho pensato di renderli ancora più golosi e croccanti distribuendo sulla superficie del crumble burroso. Che delizia!  I miei plumcake non saranno così leggeri come la ricetta originale ma nella loro semplice veste di torta da colazione sono golosi e hanno un gran carattere!  Un compromesso perfetto!

Non il solito plumcake!

crumb plumcake albicocche (4)

 

Per 4 mini plum cake:

  • 300 gr di farina di farro
  • 130 di latte ( ho aumentato la quantità originale perchè la farina di farro assorbe più liquido)
  • 130 gr di zucchero di canna
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 100 gr di yogurt bianco
  • 100 ml di olio di semi
  • 1 pizzico di sale
  • 100 gr di albicocche secche

Per il crumble:

  • 45 gr di farina 0
  • 35 gr burro freddo
  • 30 gr zucchero di canna

 

crumb plumcake albicocche (1)

 

Preparate il crumble lavorando con i polpastrelli delle dita i 3 ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo ma granuloso. Far riposare in frigo

Tagliate a pezzetti le albicocche e tenetele da parte.

In una ciotola riunite gli ingredienti secchi cioè sale, farina, lievito, zucchero. In una seconda ciotola riunite gli ingredienti liquidi cioè uova, latte, yogurt, olio e mescolateli con una frusta. Unite il contenuto delle ciotole e mescolate con pochi giri di frusta fino ad ottenere un impasto unico che distribuite nei 4 stampi da mini plum cake. Distribuite le albicocche sulla superficie delle quattro tortine e fatelo stesso con il crumble.

Infornate a 180 gradi per 30/40 minuti. Vale la prova stecchino

crumb plumcake albicocche (3)

Con questa ricetta partecipo al Contest ” Crazy Taste” del Cakes Lab Test & Taste

crumb plumcake albicocche (2)

1 Commenti

  • Letizia

    21 Febbraio 2016 at 15:04

    Che meraviglia e con quel crumble dovrebbero essere davvero golosissimi! Grazie di aver partecipato!

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