Peperonata a modo mio con patate, capperi e olive
La semplicità di alcuni piatti è il loro segreto per essere davvero irresistibili e la nostra cucina mediterranea la sa lunga a riguardo. Colori, profumi e sapori che si collegano ai nostri ricordi più piacevoli e che ci coccolano ogni volta che che ci facciamo coinvolgere da una nuova forchettata. Questo è ciò che mi ricorda la mia peperonata. Una peperonata ricca e saporita da accompagnare a fette di pane tostato, ad un riso bianco o da mangiare semplicemente e cucchiaiate. I capperi e le olive regalano un sapore deciso mentre le patate si aggregano con una consistenza farinosa rendendo questo contorno sostanzioso e nutriente. Sempre deliziosa. Evviva l’estate!
Ricetta per preparare la peperonata a modo mio con patate, capperi e olive
Ingredienti:
- 3 peperoni colorati
- 1/2 cipolla rossa
- 1 patata media
- circa 5 pomodorini tagliati a meta’
- un cucchiaio di olive nere sott’olio
- un cucchiaio di capperi
- quattro foglie di basilico
- olio
- sale
- pepe
- pane tostato per accompagnare
In un tegame capiente unite la cipolla a fettine sottili, i peperoni a tocchetti, la patata a cubetti, i pomodorini e qualche grano di sale grosso. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere le verdure fino a quando saranno tenere ma ancora croccanti. Unite il basilico, le olive e i capperi, lasciate cuocere e insaporire, asciugate la peperonata a fuoco lento se necessario. Aggiustate con olio, sale e pepe. Servite calda o tiepida accompagnata da pane tostato.
