Insalata tiepida e agrodolce di avocado, pomodoro e tofu
L’autunno è iniziato e io mi sento a metà strada tra due stagioni. Aggrappata all’estate appena passata, che poi tanto calda non è stata, e proiettata a fatica verso la stagione più fredda, procedo un po’ con difficoltà verso temperature rigide e giornate corte. Non mi ci voglio abituare! La verità è che io sto bene al caldo! L’insalatina che vi propongo oggi rappresenta molto bene questa mezza stagione, si tratta infatti di un’insalata tiepida. Ancora una volta i contrasti allietano il mio palato. E non solo per il tofu e il peperone saltati in padella, ma anche per la burrosità e l’avvolgenza dell’avocado, la freschezza del pomodoro e la dolcezza del miele caramellato, il tutto condito dalla sapidità della salsa di soia e dall’acidità del succo di limone. Non vi basta? In effetti manca qualcosa … qualcosa di croccante. Che ne dite di due crostini?
Ingredienti:
- 10 pomodorini
- mezzo avocado grande o uno piccolo
- 120 gr di tofu naturale
- succo di mezzo limone
- un goccio di salsa di soia
- un cucchiaio di miele
- sale
- pepe
- olio evo
- 1/4 di peperone rosso
In una ciotola unite l’avocado a cubetti, i pomodorini tagliati in quattro e il succo del limone. Tagliate il peperone in striscioline fini e scottatele in padella fino ad ammorbidirli. Togliete i peperoni e teneteli da parte. Nella stessa padella mettete un cucchiaino di olio e il tofu a cubetti. Lasciate arrostire. In una tazzina unite il miele, la salsa di soia e un goccio di acqua calda. Mescolate questo composto e unitelo al tofu lasciandolo caramelizzare e insaporire a fiamma vivace qualche minuto. Unite il tutto nella ciotola, mescolate e lasciate insaporire. Regolate di sale e pepe e servite.
