Tagliatelle al radicchio con fonduta di taleggio e radicchio rosso grigliato

13 Gennaio 2016Giulia
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Di tanto in tanto mi piace acquistare qualche pezzetto di formaggio particolare da abbinare a verdure o arricchire un sostanzioso primo piatto. Oggi ho acquistato un pezzetto di taleggio. Nonostante il suo odore sia veramente invasivo, non ha nulla a che vedere con il sapore che è invece delizioso. I miei amici de “L’Origine” producono delle tagliatelle dal colore violaceo, prodotte con un’impasto contenente vero radicchio rosso. Sono eleganti e insolite e io ho pensato essere perfette con una fondutina di taleggio alleggerita con del latte e del radicchio grigliato, dalle foglie carnose e ancora croccanti.

Ottimo abbinamento per valorizzare delle tagliatelle artigianali e prendere il meglio da ogni ingrediente.  Via, ai fornelli!

tagliatelle radicchioe taleggio (4)

 

 

Ingredienti:

  • 150 gr di tagliatelle al radicchio di “L’origine”
  • 100 gr di taleggio
  • 2/3 cucchiai di latte
  • 1 radicchio piccolo
  • sale
  • pepe

 

tagliatelle radicchioe taleggio

 

Tagliate il radicchio in 6 spicchi. Cuoceteli sulla griglia mantenendoli croccanti.

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua leggermente salata. Calate le tagliatelle.

Nel frattempo in una padella sciogliete il taleggio con il latte. Aggiungete il radicchio tagliato a piccoli pezzi.

Scolate le tagliatelle e conservate un po’ di acqua di cottura. Unite le tagliatelle al sugo e fuidificatele con dell’acqua di cottura. Impiattate e servite subito

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