Lenticchie al curry e latte di cocco

30 Dicembre 2016Giulia
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Due lenticchie a fine anno non portano fortuna?  Eh chi lo sa? Io le mangio sempre,  tutto l’anno, le adoro in ogni modo.  Dovrei esser baciata dalla fortuna!  E a chi le mangia solo per superstizione vorrei ricordar loro che è davvero un peccato! Le lenticchie sono economiche e veloci da preparare. Sono versatili,  adatte a zuppe,  polpette, risotti e sformati.  Sono ricche in fibre e proteine e ben si adattano alle cene di chi lavora a tempo pieno.  Richiedono una mezz’oretta di cottura senza un precedente ammollo.  Sono sempre buone!  Oggi ve le propongo in versione etnica,  speziata e dal retrogusto tropicale.  Le ho cucinate con Curry e latte di cocco. Abbinatele ad uno stufato di verdure e a del riso lessato,  otterrete un pasto completo,  sano e gustoso.

Oppure servitele a capodanno e fatele assaggiare ai vostri ospiti superstiziosi!

Buon anno nuovo a tutti voi!

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Ingredienti :

Una carota

Mezza cipolla bianca

Un pezzetto di sedano

250 gr di lenticchie brune

Olio

Curry

Peperoncino

Mezzo bicchiere di latte di cocco

Sale

Pepe

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Tritate finemente le verdure le il soffritto (carota,  cipolla e sedano).  In un tegame scaldate un paio di cucchiai di olio con mezzo cucchiaino di Curry e del peperoncino a piacere.  Lasciate soffriggere qualche secondo e poi unite le verdure tritate.  Soffriggete a fuoco le lento fino a renderle tenere.  Aggiungere le lenticchie,  un po’ di sale e dell’acqua fino a coprirle appena. Alzate leggermente la fiamma e continuate la cottura.  Le lenticchie dovranno diventare tenere senza ridursi in poltiglia.  Verso fine cottura aggiungete il latte di cocco e proseguite fino a far consumare il liquido e arrivare alla giusta consistenza

Aggiustate di sale,  pepe e spezie.  Se preferite un gusto piccante più deciso abbondante con il peperoncino bilanciandolo con il latte di cocco che tende a conferire sapore dolce. Quando trovate il giusto bilanciamento dei sapori portate le lenticchie in tavola spolverandole con del Curry e decorando con carote e foglie di alloro .

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1 Commenti

  • Paola

    29 Gennaio 2017 at 15:26

    Mmm ho già l acquolina! !

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