Biscotti morbidi al semolino e latte di cocco (senza latte e senza glutine)

25 Novembre 2019Giulia
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Le ricette di biscotti non sono mai abbastanza, se potessi ne preparerei ogni weekend! A maggior ragione durante la stagione fredda e con l’avvicinarsi delle festività biscottare è un vero piacere.

Per venire incontro alle esigenze di tutti, è utile avere qualche ricetta diversa. Io oggi ve ne propongo una semplice, senza latte e senza glutine, preparati con semolino di riso,  latte di cocco e una pioggia di gocce di cioccolato. Leggeri, nutrienti e golosi. Sono anche carini da regalare a Natale non vi pare?

Mani in pasta!

 

Ingredienti:

  • 170 gr di latte di cocco (io utilizzo quello in lattina di Altro Mercato)
  • 70 gr di zucchero di canna
  • un pizzico di sale
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 250 gr di semolino di riso
  • 70 gr di gocce di cioccolato
  • granella di zucchero per la superficie

In una ciotola unite in latte di cocco e l’uovo, mescolate bene. Unite il lievito, il semolino di riso il sale e lo zucchero, mescolate bene. Aggiungete per ultime le gocce di cioccolato.

Create delle palline grandi come una noce e appiattitele leggermente. Sistematele su una leccarda rivestita di carta forno e distribuite la granella di zucchero sulla superficie dei biscotti. Cuocete a 180 grandi per 20 – 25 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

Conservate in una scatola di latta

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