Plumcake salato alla zucca ed erbe aromatiche
Ho approfittato delle ultime zucche per godere del loro sapore, del loro colore vivace ma soprattutto della loro versatilità! È uno degli ortaggi invernali che preferisco. Prima di lasciarci la stagione fredda alle spalle ho voluto utilizzare la zucca per preparare una pietanza sfiziosa e saporita. Un plumcake salato comodissimo e veloce perché preparato direttamente con la zucca cruda. Le erbe aromatiche e il parmigiano rendono questo plumcake vegetariano goloso e amato da tutti, perfetto per gli aperitivi o per accompagnare una cena.
Se volete renderlo più ricco potete aggiungere cubetti di formaggio nell’impasto, come provola, mozzarella per pizza, fontina.
È sofficissimo, ha un gusto delicato e può tranquillamente sostituire il pane in tavola per un’occasione speciale. Buonissimo!
Sul blog trovate molte ricette per utilizzare la zucca come ad esempio:
- il pane alla zucca
- gli gnocchi di zucca al cucchiaio
- Ciambella dolce alla zucca cruda e gocce di cioccolato
- crocchette di tofu e zucca profumate al rosmarino
- Risini salati con zucca, formaggio monteveronese e sesamo nero
Ricetta per preparare il plumcake alla zucca cruda con erbe aromatiche e parmigiano
Ricetta da “la cucina di Esme” leggermente modificata
Ingredienti per uno stampo da plumcake:
- 230 gr di zucca cruda pulita
- 40 gr di olio di semi
- 40 gr di olio extravergine di oliva
- 110 gr di parmigiano
- due manciate di foglie di rosmarino, timo, salvia, origano e altre erbe aromatiche a piacere
- 3 uova
- 80 gr di latte
- 250 gr di farina
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- sale
Tritate il parmigiano e le erbe aromatiche nel mixer. Mettete da parte.
Frullate la zucca cruda con i due tipi di olio, fino ad ottenere un composto cremoso.
In una ciotola lavorate brevemente con la frusta a mano le uova con il latte. Unite la crema di zucca, il parmigiano con le erbe aromatiche. Mescolate bene e aggiustate di sale. Setacciate la farina e il lievito e uniteli all’impasto. Mescolate con pochi giri di cucchiaio. Versate l’impasto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno e infornate a 180 gradi per 45 – 50 minuti.
