Gnocchi di ricotta con pomodorini, basilico e ricotta di bufala

7 Marzo 2022Giulia
Blog post

La ricotta … quanto la adoro! Quando mi trovo in zone di montagna non manco dal portare a casa una fresca ricotta  cremosa preparata in giornata che sa di latte. Lo sapete che è uno dei miei ingredienti preferiti e il mio ricettario lo dimostra.

Anche gli gnocchi sono uno dei miei piatti preferiti e quelli di ricotta sono deliziosi, non li avete mai provati?  Facilissimi e veloci sono un vero asso nella manica per un pranzo speciale dell’ultimo minuto. Li ho conditi con pomodorini, basilico e ciuffetti di ricotta di bufala che rende tutto più goloso. sono semplici ma con ingredienti di ottima qualità otterrete un piatto delizioso, perfetto per le cene in famiglia e con gli amici.

Qui di seguito trovate tutte le indicazioni per preparare gli gnocchi di ricotta con pomodorini, basilico e ricotta di bufala. Buon appetito!!

 

Se volete provare altre ricette con la ricotta vi consiglio di provare le crocchette di ricotta con zucchine e menta senza uova, crostata alle more con crema pasticcera alla ricotta, champignon ripieni di ricotta e nocciole, crostata di ricotta e fichi freschi 

Ingredienti per 2 persone:

  • 250 gr di ricotta vaccina scolata
  • 70 gr di farina
  • 40 gr di parmigiano
  • una spolverata di noce moscata
  • sale

Per il condimento:

  • 2 cucchiai di olio di oliva per la padella
  • uno spicchio di aglio
  • 20 pomodorini tagliati a metà
  • 20 foglie di basilico
  • olio per l’emulsione
  • sale
  • pepe
  • ricotta fresca di bufala

Lasciare scolare in un colino la ricotta per alcune ore in  modo che perda il liquido in eccesso.

Per prima cosa preparate il condimento: In una padella capiente scaldate due cucchiai di olio con uno spicchio d’aglio, lasciate soffriggere un minuto poi unite i pomodorini tagliateli a metà. Lasciateli cuocere a fiamma media per qualche minuto fino a farli appassire leggermente. Regolate di sale.

In un bicchiere unite le foglie di basilico, olio e un pizzico di sale e frullate con un frullatore ad immersione. Unite l’emulsione alla padella ed eliminate lo spicchio d’aglio.

In una ciotola riunite la ricotta, la farina, il parmigiano, la noce moscata e qualche pizzico di sale. Mescolate gli ingredienti e ottenete un impasto omogeneo.

Portate ad ebollizione una pentola di acqua leggermente salata. Nel frattempo dividete l’impasto in porzioni, formate dei cilindri lunghi di circa 1 cm di diametro. Tagliate i cilindri in piccoli gnocchetti. Calateli nell’acqua bollente e cuoceteli per un paio di minuti. Scolateli e uniteli alla padella con il condimento. Lasciate legare gli gnocchetti al sugo mescolandoli delicatamente. Serviteli subito con fiocchetti di ricotta di bufala

Scrivi il tuo commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Ricetta precedente Prossima ricetta