Ciambelline al bergamotto con glassa al cioccolato
![Blog post](https://www.ilpomodorinoconfit.com/wp-content/uploads/2015/02/IMG_2335-287x430-1.jpg)
Ho sempre sentito parlare del bergamotto, sapevo che si trattava di un tipo di agrume ma pensavo che si utilizzasse solo in cosmetica, per prodotti per il corpo e per l’ambiente. Poi, sono andata a Torino al Salone del Gusto e ho assaggiato un pezzetto di pandoro artigianale con crema al bergamotto. Sublime! Questo agrume mi ha incuriosito e cosi ho iniziato a raccogliere qualche semplice informazione. Il bergamotto è un prodotto Dop, coltivato in Calabria, è molto utilizzato nell’industria farmaceutica per le propriètà benefiche del suo olio essenziale.
E’ disinfettante, astringente e contrasta il colesterolo. I suoi frutti sono verdi e diventano gialli quando si avvicinano alla fase di maturazione. La forma è tondeggiante, più simile ad un mandarancio che ad un limone, la buccia è poco ruvida. Viene impiegato per produrre profumi e aromatizzare the e infusi. Pur essendo commestibile è poco utilizzato in cucina o meglio, non ho trovato molte notizie a riguardo.
Neanche a farlo apposta poche settimane fa, al negozio bio, ho adocchiato una cassettina di bergamotti che aspettava solo che io ne mettessi un paio nel cestino della spesa, e cosi ho fatto. Ho preso l’occasione per usare per la prima volta uno stampo in silicone comprato da poco, ho fatto sei semplici ciambelline e ho deciso di utilizzare la scorza profumata del bergamotto per aromatizzarle. Le tortine sono morbide, semplici perfette per la colazione. Manco a dirlo profumano intensamente di agrumi. Le h
o rivestite di cioccolato e mandorle per impreziosirle un po’ e renderle più golose, ma sono già buonissime anche senza copertura. E poi, sono troppo carine!
Ingredienti:
- 2 uova
- 100 gr di farina
- 70 gr di zucchero di canna
- vaniglia
- 10 gr di olio di oliva
- 40 gr di olio di semi
- 70 gr di acqua
- scorza dei bergamotto
- 1 cucchaino di lievito
Per la glassa
- 100 gr di cioccolato fondente
- una noce piccola di burro
- 1 cucchiaio scarso di mandorle tritate
In una ciotola unite uova e zucchero e montateli con le fruste fino a renderli chiari e spumosi Poi unite i liquidi cioè acqua e olio sempre montando ma al minimo della velocità, aggiungete la scorza del bergamotto e vaniglia, poi lievito e farine setacciate. Riempite gli stampini per i 2/3 del loro volume e infornate a 180 gradi per 20/25 minuti. Fate la prova con lo stecchino. poi lasciateli raffreddare completamente.
Sformate i tortini e iniziate a preparare la glassa. A bagno maria fate fondere il cioccolato tritato finemente con il burro. Unite le mandorle e usate un cucchiaio o un piccola spatola per ricoprire le ciambelle. Se preferite potete rivestire le ciambelle con il solo cioccolato e ricoprire la superficie con il trito di mandorle croccanti. A voi la scelta!