Caprese bufala e agrumi
Le insalate sono spesso relegate a contorno della seconda portata o ad essere un piatto unico di ripiego. A me piace valorizzarle creando accostamenti particolari e servendo a tavola un piatto sfizioso e appetitoso. Come in questo caso dove bocconcini di mozzarella di bufala vengono accostati e fettine di agrumi colorati come arance rosse e bionde, mandarini e pompelmi. Qualche oliva nera, fettine di cipolla dolce e foglie di basilico completano il piatto spingendo il sapore. Un abbinamento insolito ma piacevole, dedicato a chi ama i contrasti di sapore.
Nel blog trovate tante altre idee per insalate sfiziose e leggere:
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Ricetta per preparare la caprese di bufala e agrumi
Ingredienti:
- 1/2 arancia bionda
- 1 arancia rossa
- 1 mandarino
- 1/4 pompelmo rosa
- 8 /10 bocconcini di bufala
- 1/4 cipolla rossa dolce, anche di tropea
- foglie di basilico
- due cucchiai di olive nere sott’olio
sale, olio, pepe per condire
Lavate e asciugate le foglie di basilico e tenetele da parte.
Tagliate e rondelle fini la cipolla rossa.
Scolate la mozzarella.
Lavate e asciugate gli agrumi. Pelateli a vivo eliminando tutta la scorza e la parte bianca. Ricavate delle fettine o delle rondelle .
Riunite tutti gli ingredienti in una ciotola da portata. Giocate sulla differenza cromatica e sulle forme.
Un giro d’olio, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Una fetta di pane tostato e buon appetito!
