Insalata fredda di cous cous e cruditè

4 Agosto 2019Giulia
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Quando si preparano certi piatti la parola d’ordine è “rapidità”. Non si fanno ragionamenti complicati, liste della spesa, programmi particolari. La verità è che abbiamo fretta e cerchiamo qualcosa di commestibile, sano e possibilmente gustoso che ci faciliti la vita. Il mio salva-pasto preferito ad esempio è la scatola di ceci velocemente condita con olive e qualche pomodorino, ma spesso la soluzione si chiama pastasciutta o insalata. E come biasimarci, sono ottime entrambe! Ma esiste una cosa più veloce della pasta ed è il cous cous. Oggi ve lo servo freddo con tutti gli ingredienti delle vostre insalate preferite e con ciò che il frigo e l’orto propongono. Il mio è semplicissimo ma veramente gustoso e veloce.

Ottimo anche per un buffet o preparato il giorno prima per il pranzo fuori casa. Sapete che sono due argomenti a cui tengo molto!

Evviva i pasti veloci!

Se cercate qualche altra idea per preparare il cous cous, le trovate qui

Se cercate qualche idea per il buffet la trovate qui

 

Ingredienti per 2 persone:

  • 100 gr di cous cous integrale
  • 150 ml di brodo vegetale
  • 3 cucchiai di olio
  • 10 foglie di rucola
  • 8 Pomodorini
  • un cucchiaio di capperi
  • 1/2 cetriolo
  • 5 foglie di basilico
  • anelli di cipolla rossa
  • sale
  • pepe
  • olio

Iniziate preparando il cous cous seguendo le istruzioni sulla confezione. Nel mio caso ho portato ad ebollizione il brodo. In una padellino ho mescolato il cous cous con 2 cucchiai di olio, ho aggiunto il brodo caldo, ho cotto un minuto a fuoco basso e poi ho spento il fuoco, coperto con un coperchio e lasciato riposare qualche minuto. Ho poi tolto il coperchio, sgranato il cous cous e asciugato un minuto a fuoco basso. Poi l’ho messo in una ciotola e lasciato raffreddare.

Nel frattempo in una seconda ciotola ho unito le foglie di rucola a pezzetti, il cetriolo sbucciato a rondelle, i capperi, i pomodorini tagliati a metà, le foglie di basilico e gli anelli di cipolla a piacere. Ho unito il condimento al cous cous freddo, ho aggiustato di sale, olio e pepe e ho lasciato riposare e insaporire.

 

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