Biscotti morbidi con mascarpone e melassa
L’altro giorno mi trovavo in un negozio di prodotti bio per rifornire la dispensa di quattro cose. Adoro l’arredamento in legno e il profumo che si respira in questi negozi. Il mio piacere è condizionato dal fatto che i miei ricordi tornano a quando accompagnavo mamma per la spesa e ne uscivo con un cordone di liquirizia da mordere. A me è sempre piaciuto far la spesa. L’ho sempre trovato stimolante e divertente. Come vi stavo dicendo, pochi giorni fa, girando tra gli scaffali mi sono soffermata su un barattolo arancione di cartone contenente melassa. So di averne mangiata parecchia ma il gusto in quel momento mi sfuggiva. Così ho fatto ricadere la confezione nel cestello e mi sono avviata alla cassa.
Arrivata a casa ho affondato il cucchiaino nel barattolo, ho assaggiato e mi sono ricordata del sapore dolce ma non troppo, di quella nota amarognola, del gusto aromatico del caramello. Che bello quando le papille gustative ti fanno tornare indietro nel tempo catapultandoti in un dolce passato. Adesso però dovevo pensare a come utilizzare la melassa. Mi sono servita di qualche cucchiaio di mascarpone che avevo a disposizione per creare dei biscottini morbidi e semplici da colazione. Poco dolci, con una crosticina di zucchero, sono morbidi per la presenza del mascarpone che sostituisce egregiamente il burro, hanno il carattere della farina semintegrale e quel retrogusto aromatico di caramello. Ah, dimenticavo, sono anche facilissimi da preparare, il che non guasta! Quanto mi piacciono gli esperimenti culinari ben riusciti!
Ingredienti :
- 180 gr di mascarpone
- 100 gr di melassa
- un pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 250 gr di farina AIDA per tutto, semintegrale tipo 1, macinata a pietra di Molino Rosso
- 1 uovo intero
- 1 albume
- Zucchero di canna per decorare
Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti tranne lo zucchero di canna. Otterrete un impasto piuttosto morbido. preparatevi un piatto con dello zucchero di canna. Accendete il forno a 175 gradi, preparate una leccarda e rivestitela di carta forno. Cercate di fare delle palline grandi come una noce, rigiratele nello zucchero di canna e ponetele sulla leccarda un po’ distanti tra loro.
Infornate per 20/25 minuti. Poi togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente.
