Burger di lenticchie rosse e barbabietola

26 Marzo 2021Giulia
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Compro spesso i burger di rapa rossa e lenticchie e li apprezzo per il loro gusto particolare e il colore sorprendente, ho cosi pensato di prepararli a casa e ci sono piaciuti un sacco, anche Alice ha apprezzato molto! Ho utilizzato le rape rosse dell’orto di mamma ma potete comprarle già lessate nel banco frigo. Ho insaporito con gomasio, timo e della senape di Digione. Come raccomando in questi casi vi consiglio di calibrare gli aromi in base ai vostri gusti perciò assaggiate l’impasto e aggiustate.

Sul blog trovate tante ricette di burger e polpette vegetariane come ad esempio il burger di lenticchie e quinoa, le polpette di spinaci e fagioli, burger di ceci e patate con mela e radicchio

Ingredienti:

  • 280 gr di patate
  • 90 gr di lenticchie rosse decorticate
  • 1/2 cipolla
  • 200 gr di rapa rossa lessata
  • sale
  • pepe
  • timo
  • 1/2 spicchio di aglio tritato finemente
  • senape di Digione
  • un pizzico di zenzero in polvere
  • 1 cucchiaio di gomasio
  • 50 gr di pangrattato

Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele con una forchetta.

In una piccolo tegame unite le lenticchie e la cipolla tritata. Cuocete a fuoco lento con poca acqua  insaporendole con un po’ di dado. Mescolate spesso e lasciatele intenerire e poi asciugare. Devono diventare quasi una crema.

In un mixer frullate la rapa rossa lessata, unite poi la patata lessa, le lenticchie, il gomasio, l’aglio tritato. Frullate tutto. Ora unite gli aromi calibrandoli a vostro piacimento: lo zenzero, la senape, sale, pepe, timo. Assaggiate l’impasto e insaporitelo in base ai vostri gusti. Trasferite il composto in una ciotola e unite il pangrattato, poco alla volta fino a rendere l’impasto modellabile con le mani. Utilizzate mani umide o unte di olio per formare dei piccoli burger, potete decidere se ricoprirli di pangrattato e rendere la superficie più croccante.

Ora potete decidere se cuocere i burger in forno per 25 minuti a 200 gradi, oppure in padella con un filo di olio, 10 minuti per lato. Servite caldissimi accompagnati da un contorno o all’interno di un panino.

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