Quadrotti fondenti al cioccolato, caffè e amarene

2 Aprile 2020Giulia
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La torta di oggi assomiglia ad un brownies e alla torta tenerina nostrana, un incrocio di sapori golosissimo come il cioccolato, principe di questo dolce, le amarene e il caffè, che sembra non sposarsi con gli altri ingredienti, ma regala una nota amarognola ed energizzante.

Questa torta è pratica e veloce. La potete tagliare a quadrotti, chiuderli in un contenitore e portarli ad un pic nic, oppure potete servire la torta su un piattino con amarene e un ciuffo di panna montata al termine di un pasto importante. Inutile dirvi che si tratta di un dolce golosissimo, un vero cioccolatino.

Per questa ricetta ho preso spunto da

, che ho leggermente modificato per poter utilizzare anche lo sciroppo di amarene nell’impasto.

 

Ingredienti per una tortiera diametro 24 o 26 oppure una pirofila rettangolare:

  • 120 gr di zucchero
  • 3 uova
  • 70 gr di caffè espresso a temperatura ambiente
  • 50 gr di farina
  • 40 gr di sciroppo di amarene
  • 30 amarene sciroppate
  • 240 gr di cioccolato fondente
  • 160 gr di burro
  • un pizzico di sale

 

Sciogliete il burro insieme al cioccolato tritato , potete farlo al microonde oppure a bagnomaria. Lasciate intiepidire.
Montate le uova con lo zucchero, fino a renderle chiare e spumose. Poi abbassate la velocità delle fruste,  unite il cioccolato con il burro, il caffè, lo sciroppo . Unite la farina e il sale e mescolate bene.
Versate il composto in una tortiera imburrata e rivestita di cacao amaro, oppure utilizzate la carta forno. Disponete sulla superficie le amarene e cuocete in forno caldo a 170 gradi per 30 minuti. Lasciate raffreddare completamente.

Servite accompagnando la torta con amarene sciroppate è un ciuffo di panna.

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