Zuppa di orzo e lenticchie rosse al rosmarino

31 Marzo 2020Giulia
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Ultimamente si alternano giornate tiepide e soleggiate e giornate ventose e fredde. Un assaggio di primavera e un ritorno all’inverno, della serie, non si sa più come vestirsi! Ma noi ce ne stiamo a casa e questa settimana stiamo sempre insieme io ed Alice e ci coccoliamo per bene.Nella giornate fresche ci riscaldiamo con un bel piatto di zuppa. Quella di oggi è all’orzo con una buona dose di lenticchie rosse (preziose proteine). Gustosa, profumata e nutriente. Ad Alice è piaciuta un sacco!

Ingredienti:

  • 1 lt di brodo vegetale
  • 200 gr di orzo
  • 70 gr di lenticchie rosse
  • 1 carota
  • una piccola cipolla bianca
  • un rametto di rosmarino
  • mezza gamba di sedano
  • uno spicchio di aglio
  • olio extravergine

 

Tritate finemente la cipolla bianca, la carota e il sedano. In un tegame scaldate due cucchiai di olio con un o spicchio di aglio. Dopo un minuto eliminate l’aglio, unite il trito di verdure. lasciate soffriggere le verdure qualche minuto, poi unite l’orzo, le lenticchie e il brodo vegetale. Lasciate cuocere a fuoco medio fino  che l’orzo e le verdure saranno cotte. Unite il rosmarino e aggiustate di sale, lasciate riposare. Servite caldo con parmigiano se lo gradite e un filo di olio crudo

 

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