Pasta cremosa al cavolfiore
Vi devo confessare che a me il cavolfiore piace molto in semplicità: lessato, condito con olio, sale e pepe. Per variare spesso lo cucino al forno gratinato o immerso nella besciamella come lo mangiavo da bambina. Ma il cavolfiore è ottimo anche come condimento per la pasta e in questa ricetta è proprio la pasta ad essere cotta direttamente nel sugo di cavolfiore fino a quando quest’ultimo forma una crema che la avvolge completamente. Profumata al timo con un pizzico di peperoncino è sfiziosa e saporita. La potete gustare al naturale o aggiungendo una spolverata di parmigiano. Non dimenticatevi un filo di olio di oliva a crudo. E non mi resta che augurarvi buon pranzo!
Se volete altre idee per utilizzare il cavolfiore potete provare :
conchiglie ai tre cavoli al profumo di limone
cavolfiore al forno marinato alla soia
Ricetta per preparare la pasta cremosa al cavolfiore
Ingredienti:
- 400 gr di cavolfiore
- 200 gr di pasta corta
- 1 spicchio d’aglio
- 1 pizzico di peperoncino
- timo
- pepe
- 2 – 3 bicchieri di acqua
Lavate il cavolfiore e riducetelo in piccole cimette.
In una teglia versate 3 cucchiai di olio, lo spicchio di aglio, il peperoncino. Lasciate rosolare a fiamma bassa qualche minuto, eliminate lo spicchio d’aglio. Unite il timo, il cavolfiore, e 2 – 3 bicchieri di acqua fino a coprirlo. Lasciate cuocere per 20 – 30 minuti. Aggiustate di sale. Unite la pasta e cuocetela nel sugo unendo brodo caldo se necessario durante la cottura, fino a renderla cremosa al punto giusto. Servite completando con parmigiano e un filo di olio a crudo.
