Insalata pantesca
Oggi vi propongo un classico del nostro bel Paese: l’insalata pantesca. Un contorno siciliano sostanzioso preparato con patate, cipolla rossa, pomodori, capperi, olive e un goccio di aceto. Nella ricetta ho elencato gli ingredienti lasciando alcune quantità solamente indicative perchè ritengo che ogni persona possa calibrare il condimento a proprio gusto. Un’insalata saporita e gustosa e perfetta anche per i pranzi all’aperto o la schiscetta per l’ufficio.
Accompagnando questa insalata ad un secondo avrete un pasto ricco e completo.
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Ingredienti per preparare l’insalata pantesca
Ingredienti: le quantità sono indicative
- 4 patate medie
- 4 pomodori maturi a grappolo o cuori di bue
- una cipolla rossa dolce
- foglie di basilico fresco
- 2 cucchiai di olive taggiasche sott’olio
- 2 cucchiai di capperi sott’olio
- sale
- pepe
- olio extravergine
- aceto bianco (a vostro gusto)
Lessate le patate al dente. Potete farlo in acqua o al vapore. Potete decidere se togliere la buccia prima o dopo la cottura. lasciatele raffreddare, poi tagliatele a fette.
Tagliate i pomodori a fette e poi tocchetti Tagliate la cipolla rossa a rondelle fini. Unite tutte le verdure nella ciotola. Unite i capperi e le olive, il basilico abbondante spezzettato.
In una tazza mescolate un cucchiaino di aceto, un po’ di sale e olio ed emulsionate velocemente. Condite l’insalata e lasciatela riposare, sarà ancora più buona!
