Fregola con pistacchi e limone

1 Giugno 2021Giulia
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La fregola sarda, come il cous cous, sono alternative Smart alla pasta classica. Si possono preparare in modo veramente rapido e sono super versatili, sono ottime con ogni condimento. Oggi ho preparato una versione fresca e sfiziosa della fregola, con pochissimi ingredienti, sfruttando la croccantezza della frutta secca e l’aroma del limone. Un primo piatto che potete personalizzare, a prova di “frigo vuoto”! Piacerà molto anche ai bimbi .

Ingredienti:

  • 140 gr di fregola
  • 150 gr di pomodorini
  • peperoncino
  • olio
  • scorza e succo di limone bio
  • 80 gr di pistacchi tostati e salati
  • aglio
  • qualche goccia di succo di limone

Tritate finemente metà dei pistacchi e lasciate grossolano il restante.

Soffriggete aglio e peperoncino in poco olio, aggiungete i pomodorini tagliati in quarti, la scorza di mezzo limone. Nel frattempo lessate la fregola al dente in acqua leggermente salata, bastano pochi minuti. Scolatela e unitela nella padella con il condimento, lasciatela insaporire, unite qualche goccia di  succo di limone, aggiustate di sala e pepe. Unite i pistacchi e servite con un buon olio extra vergine di oliva

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