Biscotti di Alice ai semi e frutta secca, senza zucchero e latticini

5 Novembre 2020Giulia
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Alice non ama molto le cose dolci, preferisce i grissini ai biscotti, preferisce saltare la colazione e  aspettare la frutta della merenda, al punto che spesso gradisce mangiare taralli alle sette di mattina al posto di latte e cereali. Cerco di limitare la quantità di zucchero nella sua dieta bilanciando le merende dell’asilo che prevedono pane e marmellata, pane e miele, yogurt alla frutta e biscotti. Direi che i bambini ingeriscono già da piccoli una quantità di zucchero sproporzionata rispetto al loro bisogno.
Ho studiato questi biscotti proprio per lei . Li volevo super sani, ricchi e nutrienti. Ho tolto lo zucchero a discapito della croccantezza e l’ho sostituito con datteri e uvetta frullati. Ho inserito semi di vario tipo, frutta secca, ho sostituito il burro con l’olio. Naturalmente non aspettatevi la consistenza del classico frollino, questi rimangono morbidi anche dopo parecchi giorni. Se preferite biscotti più croccanti di seguito trovate anche la versione con zucchero e miele, saranno comunque biscotti più sani rispetto a quelli comperati. Alice che ha una passione per semi e frutta secca li ha graditi parecchio!

Ingredienti:

  • 1 cucchiaio di semi di lino
  • 1/2 cucchiaio di semi di zucca
  • 1/2 cucchiaio di sesamo bianco
  • 1/2 cucchiaio di semi di girasole
  • 25 gr di frutta secca tritata (mandorle, nocciole, noci, anacardi)
  • 100 gr di uvetta o datteri
  • un pizzico di sale
  • 100 gr di acqua
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • 200 gr di farina tipo 1
  • 30 gr di fiocchi di avena
  • scorza di 1 arancia e 1 limone
  • 20 gr di farina di riso
  • 50 gr di olio di semi
  • 20 gr di olio di oliva

Per la versione con lo zucchero:

Utilizzate 60 – 70 gr di acqua invece di 100 gr, unite 40 gr di zucchero di canna integrale e 2 cucchiai di miele o sciroppo di acero

 

Procedimento:

Per la versione per Alice senza zucchero, frullate l’uvetta o i datteri con i 100 gr di acqua, unite l’olio ed emulsionate con il frullatore ad immersione. In una ciotola unite tutti gli ingredienti secchi e tutti gli altri ingredienti, mescolate ed unite la parte liquida. Create un impasto omogeneo e regolate la consistenza aggiungendo un goccio di acqua, di succo o di olio se necessario. Lasciate riposare 15 minuti. Stendete l’impasto tra due fogli di carta forno, ricavate dei cerchi con un coppa pasta, adagiateli su una leccarda ricoperta di carta forno. Cuoceteli a 180 gradi per circa 20 minuti. Lasciateli raffreddare

Se preferite la versione con lo zucchero: utilizzate 60 – 70 gr di acqua che mescolerete con il miele e l’olio. Unite lo zucchero alla ciotola con gli ingredienti secchi. Proseguite come da ricetta

 

 

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