Torta versata alle mandorle e confettura
Lo scorso weekend ho preparato una torta morbida farcita con uno strato di golosa confettura e coperta da una pioggia di mandorle croccanti. Solo più tardi ho scoperto che si trattava della famosa “torta versata”: una ricetta semplice, alla portata di tutti, che permette di avere una torta farcita senza doverla tagliare a metà dopo la cottura. Una vera comodità non vi pare? Gli ingredienti sono semplici e si trovano sicuramente nella vostra cucina, l’impasto è leggero perché preparato con olio di semi, senza burro. La cottura è abbastanza lunga perché ho preferito uno stampo non troppo grande e un buon spessore del dolce. Inoltre, la torta rimane morbida a lungo, anche i giorni successivi, coperta da una campana di vetro. Ottima per colazione o merenda, potere anche decidere di variare la farcitura con la vostra confettura preferita o una crema spalmabile al cioccolato.
Ingredienti per una tortiera diametro 24 cm:
- 4 uova
- 200 gr di farina 0
- 180 gr di zucchero
- 80 gr di olio di semi
- 100 gr di latte intero
- 1 bustina di lievito per dolci
- 350 gr di confettura
- mandorle a lamelle
Rivestite il fondo della tortiera con carta forno, imburrate e infarinate i bordi. Accendete il forno a 175 gradi.
Montate le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti a velocità massima, unite a filo l’olio e il latte a velocità minima. Setacciate lievito e farina. Uniteli alle uova montate utilizzando una spatola, lentamente, dal basso verso l’alto. Versate metà del composto nella tortiera e infornate per 15 minuti. Poi sfornate e distribuite la confettura sulla torta appena sfornata. Coprite con il restante impasto. Distribuite sulla superficie le mandorle a lamelle e infornate nuovamente per 40 – 45 minuti. Prima di sfornare fate la prova stecchino. Lasciate raffreddare la torta completamente, toglietela dallo stampo e sistematela su un piatto da portata. Spolverizzate con zucchero a velo.
