Crostata ai formaggi e confettura di more

23 Marzo 2016Giulia
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La mia amichetta Giorgia puntualmente ogni anno,  mi procura dalle sue coltivazioni qualche cassetta di frutti rossi. Devo confessarvi che è proprio una fortuna avere a disposizione questa frutta preziosa e veramente bella. Perché si, i frutti rossi sono bellissimi da vedere, oltre che da mangiare. Quasi un peccato ridurli in confettura!  Ma quest’anno ho fatto fare esattamente questa fine ad una cassetta di more e che soddisfazione avere la marmellata pronta per l’inverno e homemade! Oltre ad essere divorata spalmata su fette di pane, si presta benissimo a qualche dolcino. Per esempio una bella crostata ai formaggi. Una sorta di cheese cake al forno con base di pasta frolla. La confettura di more completa questa torta con un abbondante copertura. Questo dolce è comodo perché si può preparato il giorno prima e per gustarlo al meglio vi consiglio di metterlo un frigo parecchie ore, anche tutta la notte. Sarà ancora più buona,  e consumatela fresca. Potete naturalmente sostituire la confettura di more con qualsiasi altra di vostro gradimento.

 

torta formaggi e mirtilli (3)

 

 

Ingredienti per uno stampo da crostata di 26/28 cm di diametro:

Base di frolla:

  • 40 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 70 gr di burro
  • bacca di vaniglia
  • 150 gr di farina
  • due pizzichi di sale
  • 1/2 bustina di lievito per dolci

Ripieno:

  • 250 gr di ricotta
  • 250 gr di mascarpone
  • 160 gr di philadelphia (due cubetti)
  • 2 uova
  • 140 gr di zucchero

Per completare:

confettura di more fatta da me (o lamponi, fragole, frutti di bosco)

 

torta formaggi e mirtilli (1)

 

Impastate la frolla lavorando tutti gli ingredienti con i polpastrelli delle dita fino a formare un composto sbriciolato. Lavoratelo ancora fino a formare una palla. Avvolgetela da pellicola e conservate i frigo.

Accendete il forno a 180 gradi. Preparate il ripieno unendo tutti gli ingredienti e formando un composto liscio e vellutato. Potete usare le fruste.

Imburrate e infarinate la vostra tortiera, prendete l’impasto di frolla dal frigo, stendetela con l’aiuto di un mattarello. Potete facilitarvi spolverando il piano da lavoro con della farina. Foderate la tortiera con l’impasto. Vi servirà tutto, non ne avanzerete. Riempite il guscio di frolla con la crema di formaggi e infornate per 30/35 minuti. Poi estraetela dal forno e lasciate raffreddare completamente.

A torta fredda, ricoprite la superficie con la confettura. Conservatela in frigo. Il giorno dopo è ancora più buona!

torta formaggi e mirtilli (2)

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