Caprese al limone
La torta al limone è un po’ un passepartout. Che sia soffice o cremosa fa contenti tutti, che si tratti di colazione, dessert per il dopo pasto o spuntino. La caprese al limone è forse la regina delle torte preparate questo agrume. Umida, golosa e profumatissima. Al suo interno di sono tante mandorle e il cioccolato bianco oltre a tanta tanta scorza di limone, (naturalmente non trattato)! E’ originaria della costiera amalfitana e viene preparata con i limone che crescono e maturano in questa zona meravigliosa del nostro Paese. Inutile dirvi che sono inimitabili!
La ricetta è originariamente senza glutine e senza latte.
Il passaggio più delicato è la cottura: piuttosto lunga. Seguite le indicazioni, utilizzate uno secchino per verificare la cottura e coprite la torta con un foglio di alluminio verso fine cottura per non farla scurire eccessivamente. Procuratevi limoni di ottima qualità e preparate questo dolce popolare e delizioso. Servitelo spolverizzato con zucchero a velo. Sarà buonissima!
Ingredienti per uno stampo diametro 24:
- 200 gr di mandorle (io ho utilizzato quelle con la buccia ma sono meglio quelle senza)
- 80 gr di zucchero a velo
- 180 gr di cioccolato bianco
- scorza di 1 limone grande bio
- 5 uova medie a temperatura ambiente
- 50 gr di zucchero semolato
- interno di 1 bacca di vaniglia
- 50 gr di fecola
- 5 gr di lievito per dolci (1 cucchiaino)
- 100 gr di olio di oliva
Tritate le mandorle con lo zucchero velo.
Tritate finemente il cioccolato bianco con il frullatore.
Unite in una ciotola unica il cioccolato, mandorle, fecola e lievito setacciati, un pizzico di sale e la scorza del limone.
A parte montate le uova, vaniglia, zucchero semolato, fino a farle triplicare di volume.
Unite la montata di uova alle polveri, poco alla volta, delicatamente in più volte.
Imburrate lo stampo e spolverizzatelo con fecola di patata. Versatevi l’impasto e livellatelo.
Infornate a 200°C per 5 minuti, poi abbassate a 160 gradi e continuate per 45 minuti. Se la superficie si scurisce aprite lo sportello e coprite velocemente la torta con un foglio di alluminio. Continuate la cottura.
Poi sfornate e lasciate raffreddare completamente. Sformate la torta e spolverizzatela con zucchero a velo
