23 dicembre: Biscotti slovacchi di frolla e meringa

23 Dicembre 2021Giulia
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Oggi è la pre Vigilia di Natale e il calendario dell’Avvento ci riserva una ricetta davvero speciale. Una combinazione di frolla, meringa e una goccia di confettura per un biscottino insolito e molto raffinato, perfetto da servire alla cena natalizia. Questi dolcetti sono di origine slovacca e appena li ho visti mi hanno incuriosito  e questo calendario è stato l’occasione perfetta per provarli. Ricercati ed eleganti nella loro semplicità, sono perfetti come dono natalizio.

 

La ricetta è del blog Angiebakes.com

Ricetta per preparare i biscotti slovacchi di frolla e meringa

Ingredienti per la frolla:

  • 200 gr di farina 00
  • 170 gr di burro
  • 2 tuorli d’uovo
  • 50 gr di zucchero
  • Scorza grattugiata di ½ limone bio
  • Un pizzico di sale
  • Interno di una bacca di vaniglia

Ingredienti per la meringa:

  • 2 albumi
  • 200 gr di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di amido di mais
  • Confettura rossa per la finitura

 

 

Per la frolla lavoriamo a mano tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo, come una normale frolla. Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per 1 ora. Trascorso il tempo stendete frolla fino ad uno spessore di 3 – 4 mm.  Infarinate leggermente il piano e ritagliate con un coppa pasta dei cerchi di circa 4 cm di diametro.  Adagiateli su una leccarda rivestita di carta forno. Conservateli in luogo fresco.

Nel frattempo dedicatevi velocemente alla meringa. Montate gli albumi con le fruste e quando sono solidi unite gradualmente lo zucchero a velo e l’amido di mais. Mettete la meringa in una sac à poche con bocchetta a stella di circa 1 cm di diametro.  Accendete il forno a 180 gradi. Create dei cerchi con la meringa sui bordi dei biscotti percorrendo il perimetro e creando un anello. Il centro del biscotto deve rimanere vuoto. Cuocete a 180 gradi per circa 20 minuti. Quando i biscotti sono ancora caldi completate i biscotti mettendo una goccia di confettura al centro della ghirlanda di meringa. Lasciate raffreddare completamente.

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