Zuppa fredda aromatica di lenticchie e peperoni

7 Giugno 2024Giulia
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Ho trovato questa ricettina sul giornalino bimensile del negozio Natura sì. Mi piace molto questa rivista periodica perché è ben fatta, con articoli interessanti, ricette sane, colorate e belle fotografie. Mi viene spesso voglia di replicarle.  Questa zuppa di peperoni, pomodori e lenticchie, profumata con erbe aromatiche è un’ottimo piatto estivo, fresco e nutriente, ottimo anche servito come antipasto in piccole porzioni. Se lessate le lenticchie in anticipo la zuppa sarà pronta in 5 minuti! Vi basta solo un frullatore.

 

Nel blog potete trovare molte idee per utilizzare le lenticchie in cucina come ad esempio:

 

Ingredienti:

  • 100 gr di lenticchie cotte + 50 gr per la decorazione
  • 100 gr di pomodori
  • 50 gr di peperone rosso
  • 150 gr di peperone giallo
  • origano e basilico
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine di oliva

 

Ricetta per preparare la zuppa fredda aromatica di lenticchie e peperoni

Pulite il pomodoro e i peperoni e riduceteli a pezzi. Tenete da parte circa 50 gr di lenticchie. In un frullatore unite le lenticchie, l’olio, erbe aromatiche e un pizzico di sale.

Frullate tutto fino al ottenere una zuppa liscia. Regolate la densità in base ai vostri gusti aggiungendo un po’ di acqua se necessario. Aggiustate anche di sale e pepe.   Distribuitela in ciotole monoporzione. Terminate con un cucchiaio di lenticchie intere, un filo di olio a crudo ed erbe aromatiche. Se la gradite ci sta benissimo anche qualche pezzetto di cipolla cruda.

 

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