Pasta con crema di porri e pistacchi tostati
Ingredienti per 2 persone:
- 100 gr di porri
- 170 gr di tagliatelle
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- un goccio di latte
- 30 gr di burro
- 3 foglie di salvia
- 30 gr di pistacchi
Tritate i pistacchi grossolanamente e tostateli in una padella a fuoco basso muovendoli di frequente. Toglieteli poi dal fuoco e metteteli in una ciotolina.
Tagliate i porri a rondelle fini. In un tegame fate fondere una noce di burro preso dal totale e un cucchiaio di olio. Unite i porri e fateli rosolare. Quando sono teneri e rosolati metteteli nel boccale del frullatore, unite un goccio di late, il parmigiano, pepe e un goccio di olio. Frullate fino ad ottenere una crema densa. Regolate la densità con il latte, aggiustate di sale e pepe.
Fate fondere il burro con la salvia. Lasciate riposare qualche minuto.
Fate bollire acqua leggermente salata e calatevi le tagliatelle. Scolatele al dente e conditele con il burro fuso. Distribuite la crema di porri sul fondo del piatto, Impiattate le tagliatelle, guarnite con porri croccanti e pistacchi tostati.
