Ciambella morbida alla panna con glassa alle ciliegie

Avete fatto come me e avete rincorso e pedinato le ultime ciliegie della stagione approfittando di loro? Succede cosi ogni anno, ma non posso farne a meno. Il risultato di tutto ciò è che   vi aspettano due ricette dolci preparate con questo frutto elegante e meraviglioso. Grazie al loro colore intenso, al gusto pieno, dolce e acidulo , alla polpa croccante e succosa, si prestano a moltissime preparazioni oltre ad essere mangiate una ad una , senza riuscire mai a mettersi un freno. Con queste ricette ho pensato alle vostre merende, alle vostre e alla mia, ma non solo. La ricetta di oggi è adatta per ogni occasione: ottima per la colazione, adatta ad esempio per festeggiare un complenno.

Ho preparato una ciambella alla panna, morbida, anzi, morbidissima! L’ho decorata con una glassa alla ciliegia, dal colore rosa antico che contrasta con il rosso delle ciliegie sulla superficie. Io trovo che la ciambella sia un dolce molto romantico e questa decorazione non fa che esaltarla. Non serve sfornare torte  impegnative, c’è una torta semplice adatta ad ogni occasione . Se adorate la sofficità questa fa per voi!

 

 

Ciambella morbida alla panna con glassa alle ciliegie

 

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Mousse alle fragole in bicchiere

Eccomi tornata dalle vacanze,  ancora un po’ stordita,  ancora con la voglia di camminare tra piante di lavanda e viti provenzali.  Ancora con sotto il naso il profumo delle erbe aromatiche e del sapone di Marsiglia. Che luoghi meravigliosi! Magari troverò il tempo per raccontarvi questo tour francese,  più nel dettaglio,  per farvi immergere nella mia stessa coinvolgente e romantica atmosfera.

Per il momento invece vi racconto di una semplice ricetta,  che ha poco della Provenza ma è davvero molto estiva.  Si prepara velocemente con frutta fresca e in pochi minuti,  senza accedere il forno, si consuma fresca dopo un breve riposo in frigorifero.  Di cosa parlo?  Di un veloce bicchierino di mousse di fragole dal gusto delicato ma intenso,  una perfetta merenda,  un dopo pasto leggero e raffinato.

Che ne dite?  Vi piace come ripresa dalle ferie? Le monoporzioni sono sempre intriganti, le trovo eleganti e mi posso dilettare nella scelta del contenitore che più mi piace pescando dal mio armadio delle meraviglie, scegliendo tra vasetti trasparenti e cocotte colorate.  Inoltre ritengo che un dessert di questo tipo possa aiutare dopo un pasto importante senza appesantire ulteriormente ma chiudendo in modo adeguato allietando vista e gusto.  Vi lascio quindi la ricetta ricordandovi che potete sostituire le fragole con altra frutta e decorare magari con un ciuffo di panna e perché no,  un frollino o una cialda.  Ciò che vi suggerisce la fantasia..

 

 

 

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Crocchette di tofu e piselli

Quando la bella stagione bussa alla porta, oltre a tutte le bellezze che porta con sé, essa mi investe di una buona dose di entusiasmo e buonumore accompagnate da idee creative e buoni propositi, i quali,  ancora una volta, mi fanno tornare in mente quanto vorrei più tempo libero per occuparmene.

Siccome mi hanno sempre insegnato che invece di meditare troppo,  sarebbe più utile fare i fatti,  io inizio, comincio da qualche parte,  da qualsiasi parte.  Ogni piccolo progetto fa parte di un grande progetto e ogni piccola cosa fatta si toglie dal mazzo, regalando la sensazione di aver salito un gradino di questa lunga scala.

Riportando tutto alla quotidianità,  anche un enorme cesto di verdura fresca si traduce in entusiasmo, felicità,  molte ideee un bel po’ di lavoro da fare.  Inutile stare a raccontarsela: le verdure purtroppo richiedono tempo e pazienza,  per questo si ricorre spesso a scorciatoie con prodotti pronti o precotti.  Ma in questo periodo davvero l’orto ci sorride, i prodotti sono freschi e ricchi di gusto,  io voglio trattarli con rispetto,  dedicare loro tempo per trarne tutto il meglio.

È stata la volta dei piselli,  dai baccelli verdi e lucidi, un piacere sgranarli e farsi passare tra le dita queste palline verdi, perfette dal sapore dolce.  Ho voluto utilizzarli per preparare delle crocchette proteiche,  abbinandoli al tofu e ad una croccante crosticina di semi di sesamo. Per completare, un cucchiaio salsa leggera a base di patate aromatizzata con rucola. Belle e soprattutto buone!  E se per caso ancora non siete convinti che si tratta di tempo ben speso, ora vi convincerete! Buon appetito!

 

 

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Dessert di tofu e albicocche in vasetto

Eccomi tornata con una ricetta estiva e facilissima,  nutriente e leggera. Proprio ciò che ci vuole per la calura di questi giorni.  Nonostante io non sia molto pratica nel preparare dolci con il tofu, ho avuto più volte l’occasione di assaggiarne svariati tipi, stupendomi di volta in volta. Ho approfittato di un panetto di tofu e di una ciotola di albicocche mature appena raccolte per preparare una merenda sana.  Perché proprio questo era il mio intento.  Qualcosa di fresco e sano per la merenda,  che mi togliesse la fame. Pochi ingredienti e un buon frullatore ed il gioco è fatto.  Vi sarà complice il frigorifero per rinfrescare il dessert e renderlo della giusta consistenza.  a questo proposito ho aggiunto un cucchiaino di agar agar (addensante naturale insapore che potete trovare nei supermercati più forniti o in negozi bio). Potete scegliere frutta diversa, l’importante è che sia matura e non troppo acquosa.  Se volete aumentare dolcezza e densità la banana è sempre un buon alleato.  Fatto e divorato,  felice di aver a disposizione una merenda proteica,  senza zucchero di canna e senza lattosio.  Potete prepararne qualche vasetto e conservarlo in frigorifero coperto da pellicola a contatto,  si manterrà per qualche giorno. Buona merenda!

 

 

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Vellutata di piselli e patate

Piselli: freschi,  teneri,  dolci e lucidi.  Un vero regalo di questa stagione.  Non vi è paragone con verdure surgelate o lessate in scatole di latta: altri colori,  altri sapori altri profumi.  Chi è cresciuto a contatto con l’orto assaporando verdure fresche appena raccolte lo sa. Non esiste partita! Amo i piselli,  sono il legume più dolce e più amato dai bambini.  Si cuociono velocemente e sono davvero versatili. Ottima fonte di proteine vegetali, da non confondere con una normale verdura. Bisogna approfittarne in questo momento perché le loro proprietà nutrizionali sono al massimo e anche la bontà.  Tra tutte le ricette non manca mai la vellutata, preparata ad occhi chiusi per la sua semplicità, da mangiare tiepida d’estate o bollente d’inverno,  con pochi ingredienti, magari impreziosita da qualche tocchetto di robiola.  Piatto semplice da re!  Perché è troppo buona! Ottima anche come primo piatto o antipasto (in porzione meno abbondante)  nelle cene con le amiche.

Non dimenticate una fogliolina di prezzemolo!

 

 

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Crostatine morbide alla confettura di Marina Braito

Lontani i tempi in cui divoravo due pacchetti di cracker tra la prima e la seconda ora di lezione a scuola, lontani i pomeriggi in cui facevo merenda con pane burro e marmellata o con un panino con la frittata (che rimane sempre il mio preferito)! Merenda e colazione sono sempre stati i miei pasti preferiti, ma mentre la seconda era il motivo per alzarsi dal letto,  la prima era una pausa da tutto: dai libri,  dalla fatica dello studio,  dallo sport,  un momento da condividere con le amiche o con la mamma.  Vicino alla stufa nei momenti più freddi e all’ombra in giardino nei mesi caldi. Cari dolci ricordi in cui crogiolarsi di tanto in tanto.  Adesso le mie merende sono frutta fresca e secca, o due gallette di riso in mancanza d’altro, niente a che fare con gli spuntini adolescenziali, e poi non ditemi che non ci devo pensare!  😊 Meno male che c’e il forno che mi aiuta a sfornare merende serie e golose da godermi di tanto in tanto e da condividere con colleghi, amici, vicini di casa.  Del resto, ogni ora del giorno può essere il momento giusto per una merenda,  e voi che ne pensate?

 

Per questa ricetta ho utilizzato le indicazioni della famosa Marina Braito. Ho apportato alcune modifiche: ho utilizzato l’olio invece del burro per una versione leggera senza lattosio, diminuito la quantità di zucchero e utilizzato stampini per tartellette monoporzione. Questa torta si chiama “crostata morbida” in quanto l’impasto è più sostenuto di quello di una normale torta morbida,  ma più morbido di quello di una crostata.  Impossibile lavorarlo con le mani!  Il risultato è un impasto fragrante e leggero che ha proprio il gusto delle torte della nonna.  Bisogna assaggiare per comprendere. Inoltre è una ricetta facilissima e si inforna in dieci minuti!

 

 

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Cheese cake alle fragole e yogurt

La cucina di questi giorni è una vera ode a frutta e verdura. Fragole,  ciliegie, albicocche, permettono di cucinare dolci meravigliosi grazie ai colori e ai sapori con cui ci deliziano, per non parlare delle merende…  non si può certo competere con altri periodi dell’anno! Non mi bastano i giorni e i pasti per mangiare tutta la frutta e la verdura che vorrei, del resto io sono una persona a cui viene più fame davanti ad un fruttivendolo che a un fast food.

Vi riempiro’ quindi nei prossimi mesi di ricette colorate e fresche, le trascinero’ fino all’autunno per poterle pubblicare tutte.

Inizio da qui,  con una cheesecake golosa triplostrato, preparata con fragole e yogurt.  È un dolce veloce che non richiede cottura.  Due strati di crema di tonalità pastello al gusto di yogurt e fragole e il consueto strato di biscotti che personalmente,  è ciò che amo della cheesecake.  Cremoso e croccante,  dolce con una punta di salato,  fresco e leggero.  Manca qualcosa?  Solo la fame!

 

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Torta Foresta nera : Schwarzwälder Kirschtorte

Oggi si festeggia con un dolce triplo strato!  Tre piani di sofficità e golosità in una torta famosissima che ci porta direttamente nella fitta foresta nera della Germania meridionale. Questo dolce tedesco abbina tre strati di pan di spagna al cacao a ciuffi di panna e ciliegie.  Un connubbio riuscitissimo quanto semplice che appaga anche i palati più esigenti.

La schwarzwalder kitschtorte, ovvero torta alle Ciliegie della foresta nera,  pare sia stata inventata del 1930 da un pasticcere del luogo,  ma sia diventata nota solo nel dopoguerra diffondendosi anche in Svizzera,  Austria e nel nord Italia. Nella versione tradizionale gli strati vengono bagnati da una bagna a base di un preciso liquore alla ciliegia difficile reperibile in Italia e diverso dal più comune cherry inglese.  Io,  che non amo il liquore nei dolci ho deciso di omettere e di preparare una bagna a base di latte e sciroppo di amarena.

Nella stagione di raccolta delle ciliegie,  come per esempio questa,  potete preparare una composta di ciliegie,  cuocerle denocciolate in modo da ammorbidire e utilizzarle tra uno strato e l’altro.  Io invece,  ho utilizzato le amarene: soluzione facile e comoda anche fuori stagione che vi permette di aggirare l’ostacolo ottenendo un dolce altrettanto delizioso. Del resto si sa quanto cioccolato,  panna e amarene vadano d’accordo.

A questo punto avrete capito che questa non è la versione tradizionale della foresta nera,  questa è la mia versione che prevede uno strato di ganache al cioccolato tra il primo e secondo pan di spagna rendendo più accentuato il sapore del cioccolato.

Avete voglia di grandi soffisfazioni a basso livello di difficoltà?  Questa è la torta per voi!  Scegliete ingredienti buoni e di qualità e il risultato non tarderà ad arrivare.

Un dolce godurioso ed elegante per le grandi occasioni, e tanto buono!

 

 

 

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Torta salata con porri, agretti e robiola

In tutta franchezza, sono un po’ in ritardo con questa ricetta. Ho preparato questa torta salata per il pranzo di pasqua e poi è scivolata nel dimenticatoio.  Questa è la prima ricetta in cui ho utilizzato la sfoglia preparata da me.  Una sfoglia buona,  dal sapore di burro vero!

Un paio di mesi fa ho partecipato ad un corso di cucina per preparare la pasta sfoglia,  nella strepitosa e incantevole casa di Cindystar,  una casa che sembra uscita da un vecchio e sofisticato ricettario,  da una rivista di cucina o di arredamento,  o tutte e due, non lo so.  So solamente che sono rimasta a bocca aperta entrando in questa veranda traboccante di oggetti antichi e ancor di più quando ho girato lo sguardo verso la vetrata,  incantata dal giardino e dal sole che stava tramontando, scomparendo direttamente nel lago di Garda.  Una rara meraviglia.

Detto questo,  la sfoglia richiede tempo e pazienza,  mezz’ore di riposo in frigorifero alternate da pieghe dell’impasto su se stesso.  Il risultato?  Un kg di pasta sfoglia pronta da portare a casa,  una dispensa e una testa piena di spiegazioni preziose e una cena tavola imbandita con piatti a base di sfoglia dall’antipasto al dolce.  Ho reso l’idea?  Tanta tanta soddisfazione!

Nel ricettario fornitoci da Cinzia vi è la ricetta di una torta salata con formaggi e aglio caramellato. Una delizia,  ve l’assicuro!  Io ho variato in parte la farcitura preparando una tarte con agretti,  porri e robiola.  Buona e cremosa, ma ciò che la rende preziosa è la sfoglia, vera, fragrante,  leggera,  che sa di vero burro!

 

 

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Chi ha vinto il contest?

Eccomi di ritorno da un lungo week end nel quale non mi sono certo dimenticata di voi!  Al termine del mio primo contest non posso che essere soddisfatta e non posso che ringraziarvi per la vostra partecipazione,  il vostro impegno. Ho letto e riletto le ricette,  ho guardato le fotografie,  i testi,  mi sono lasciata trasportare dai vostri racconti,  ho cercato di immaginare il profumo,  il sapore e la fragranza dei piatti meravigliosi che avete proposto.

Io e Carmen di Antico Molino Rosso ci siamo consultate più volte fino ad arrivare ad una decisione comune. Devo confidarvi che non è stato semplice: Per la sezione dolci non è stato poi così difficile,  la nostra preferenza coincideva senza titubanze.  Per quanto riguarda il “salato” invece,  ci siamo trovate parecchio in difficoltà perché le proposte erano molte e interessanti,  molte corredate da ottime fotografie. Per districarci nella scelta abbiamo cercato di concentrarci sul tema del contest cioè il buffet, dando la priorità a questo punto a pietanze pratiche e veloci ma soprattutto sfiziose.

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