Crema pasticcera veg al limone
Oggi sono qui per condividere con voi una ricetta semplice, versatile e leggera. Grazie all’esperienza di Manuela del blog Vegeintable e della divertente giornata che abbiamo trascorso insieme ai fornelli, ho potuto imparare tante cose sulla cucina vegana compresa la sua deliziosa crema pasticcera al limone preparata con latte di avena, senza uova. Saporita e delicata è adatta proprio a tutti e potete divorarla cucchiaio dopo cucchiaio o utilizzarla per farcire altri dolci.
Per sapere come abbiamo utilizzato la nostra crema dovrete attendere qualche giorno, nel frattempo preparatela e tenetela in frigorifero pronta per una golosa merenda!
Ingredienti:
- 500 ml di latte di avena (o di soia)
- 3 cucchiai di zucchero di canna fine
- 50 gr di maizena
- scorza gratuggiata di 1 limone bio
- 1 cucchiaio di limoncello
- un pizzico di sale
- una punta di cucchiaino di curcuma per colorare
In un pentolino fuori dal fuoco amalgamate il latte di avena con la maizena, lo zucchero e la scorza del limone, poco alla volta senza formare grumi. Ponete il tegame sul fuoco, aggiungete un pizzico di sale e portate a bollore a fuoco basso. Aggiungete il limoncello e un pizzico e la curcuma. Lasciate sobbollire qualche minuto continuando a mescolare poi toglietela dal fuoco, versatela in una ciotola e coprite con pellicola a contatto. Lasciate raffreddare completamente.
