Biscotti speziati al cacao farciti con crema al cocco e cioccolato bianco

15 febbraio 2018Giulia
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La mia amica Silvia per Natale mi ha regalato un vasetto di deliziosa crema spalmabile al gusto di raffaello: le candide praline al cocco e cioccolato bianco. Vi lascio immaginare la bontà! La consistenza della crema è parecchio sostenuta e il sapore golosissimo. Ho pensato di utilizzarla per farcire dei biscottini abbinandoli a due a due creando dei piccoli sandwich dolci e fragranti. I biscotti che ho preparato sono frollini al cacao dal sapore speziato e si abbinano deliziosamente alla farcitura.

Qui di seguito trovate la ricetta per preparare la crema e i biscotti e il link diretto alla ricetta di Silvia.

I regali golosi restano sempre un’ottima idea. Preparate i biscotti, lasciateli riposare e riuniteli in sacchetti regalo, saranno molto graditi ad ogni occasione!

 

Ingredienti per i biscotti:

  • 2 tuorli
  • 235 gr di farina 00
  • 150 gr di burro ta
  • 100 gr di zucchero a velo
  • 2 cucchiaini di cannella in povere
  • interno di una bacca di vaniglia
  • 15 gr di cacao amaro
  • un pizzico abbondante di sale

Ingredienti per la crema al cocco e cioccolato bianco (Dal blog “Lo zenzero candito”):

  • 50 gr di cioccolato bianco di ottima qualità
  • 25 gr di mandorle senza buccia
  • 10 gr di farina di cocco
  • 40 gr di zucchero
  • 35 gr di burro
  • 50 gr di latte intero

 

 

Iniziate con il preparare la frolla:

In una ciotola unite la farina, il cacao,il sale, lo zucchero, la spezie e il burro. Lavorate in planetaria o con i polpastrelli fino ad ottenere un impasto sabbioso ma omogeneo. Unite i tuorli, continuate a lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.

Riprendete l’impasto. Aiutatevi con mattarello e carta forno per ottenere una sfoglia di 3 – 4 mm di spessore. Con dei tagliapasta ricavate dei biscotti della forma che preferite. Disponeteli su carta forno. Saldate il forno a 175 gradi, cuocete per 15 – 20 minuti.

 

Per la crema:

In un frullatore inserite le mandorle con lo zucchero , tritatele finemente. In un tegame inserite il trito di mandorle, il cioccolato a scaglie, il burro, il latte. Cuocete a bagnomaria fino a far fondere il cioccolato e ottenere una crema liscia, mescolate con una frusta a mano. Aggiungete la farina di cocco, mescolate, e versate il composto in un vasetto. Fate raffreddare in frigorifero, la crema deve risultare piuttosto densa e sostenuta.

 

Quando vi servirà la crema per farcire i biscotti, scaldatela leggermente. Io ad esempio ho lasciato il vasetto qualche minuto sopra i termosifone. Ho poi trasferito la crema al cocco in una sac a poche. Distribuite la crema al centro della metà dei biscotti e accoppiate ogni biscotto con un dischetto non farcito. Fate solidificare in frigorifero. Conservate i biscotti in una scatola di latta in un luogo fresco.

 

 

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