• Plumcake soli albumi alla panna e caffè

    13 marzo 2018Giulia

    Le ricette per riciclare gli albumi non sono mai abbastanza e chi è abituato a preparare dolci, sicuramente mi comprende alla perfezione! Ho utilizzato parecchi tuorli per i risini salati alla zucca abbandonando gli albumi in frigorifero per qualche giorno. non sono abituata a gettare cibo nella spazzatura, soprattutto un cibo cosi nobile e prezioso…

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  • Treccia dolce con albumi e olio di sesamo

    21 febbraio 2017Giulia

    Questa breve e dolce storiella che vi racconto inizia in una fredda serata invernale quando tuorli e albumi vengono separati,  destinati a seguire percorsi differenti. I tuorli vengono allontanati in breve tempo, sono molto incuriositi dal loro destino.  Scoprono con piacere di venir utilizzati per creare spuma chiara e soffice che diventerà poi una crema…

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  • Mini brioches salate agli albumi

    16 novembre 2016Giulia

    Ciao amici e benvenuti anche oggi sul pomodorino!  Stamani mi voglio occupare ancora una volta di un argomento che, da amante dei fornelli, mi sta molto a cuore.  E non solo perché, come sapete amo la cucina,  ma anche perché non sopporto gli sprechi.  Oggi si parla di albumi  e molti di voi mi capiranno…

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  • Budino alla vaniglia e nocciole

    4 ottobre 2016Giulia

    Come tante volte accade in cucina,  i piatti nuovi nascono dalla necessità di utilizzare qualche ingrediente. È proprio stato il mio caso quando volevo utilizzare un tuorlo stranamente avanzato.  Dico stranamente perché di solito mi capita di utilizzare i tuorli e avanzare gli albumi, ma questo è stato il loro turno e io ho voluto…

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  • Panna cotta al caffè con metodo tradizionale senza addensanti

    11 settembre 2016Giulia

    Il dilemma “gelatina alimentare” è ormai un vero chiodo fisso per me. Non mi sta per niente simpatica! La utilizzo di rado quando non vedo altre soluzioni all’orizzonte e quando non conosco altro modo per addensare. Lo so che esiste l’agar agar, e la mia credenza ne contiene almeno di tre tipi e marche differenti,…

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  • Rotolini croccanti di zucchine e pinoli

    8 settembre 2016Giulia

    Non so voi, ma per quanto mi riguarda, ci sono verdure a cui faccio fatica a rinunciare. Le zucchine sono una di queste e anche quando queste non sono di stagione, durante i mesi freddi, io fatico sempre a farne a meno. Fortunatamente in queste momento le zucchine abbondano e non è necessario rinunciarvi, è…

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