Peperoni corno di bue con ricotta e olive

Nonostante il caldo io proprio non riesco a non accedere il forno… Magari non sempre, non tutti i giorni,  ma prima o poi si, lo devo fare. Perché il gusto di sfornare una pirofila o una tortiera e di riempirmi i polmoni con il profumo che invade la cucina per me è impagabile. Non sapete […]

Champignon ripieni con ricotta e nocciole

Nonostante i funghi mi piacciano molto, spesso mi scordo di loro.  E vi dirò che è un vero peccato perché sono un buon ingrediente per creare nuovi piatti o proporne di tradizionali. Sono gustosi e potete trovare di diverse varietà a seconda del periodo e della stagione. I funghi non sono apprezzati da tutti. Molti […]

Verza ripiena

Quanto mi piace la ricetta di oggi!  Sono molto felice di condividere con voi questa ricetta che avevo completamente dimenticato e non assaggiavo da molto. L’ho ripescata nella memoria dei ricordi felici e dei giorni di festa,  dei pranzi con i parenti,  della tavola imbandita di cose buone.  Questa ricetta è di mamma,  ma secondo […]

Rotolini croccanti di zucchine e pinoli

Non so voi, ma per quanto mi riguarda, ci sono verdure a cui faccio fatica a rinunciare. Le zucchine sono una di queste e anche quando queste non sono di stagione, durante i mesi freddi, io fatico sempre a farne a meno. Fortunatamente in queste momento le zucchine abbondano e non è necessario rinunciarvi, è […]

Pomodori ripieni in padella

Come molti di voi, durante tutto l’anno, aspetto la bella stagione con trepidazione. Contemporaneamente al caldo torrido di questi giorni, mentre tutti si lamentano, io, sebbene boccheggiando, sono concentrata sulla lista di ricette che vorrei fare e condividere. L’estate regala tantissimi frutti e ortaggi prelibati, ricchi di succo, vitamine e dai gusti intensi. Non riuscirò mai a […]

Fagottini gratinati di verza, seitan e nocciole

fagottini di verza e seitan

Cosa si trova per secondo piatto sulla tavola natalizia di una famiglia vegetariana? Non poche volte mi è stata rivolta questa domanda. Il secondo piatto è sempre quello che mette più in difficolta’ e sembra avvolto da un velo di mistero … Non si tratta di formaggi di ogni tipo o di frittate cucinate in […]

Champignon ripieni

champignon ripieni

Continua la rassegna di piatti autunnali. Nonostante io, amante della bella stagione, tendo sempre a preferire pomodori, basilico e melanzane, tipici del periodo estivo; mi sto impegnando quanto possibile a mettere in tavola prodotti di stagione. La varietà non sembra molto ampia in questo momento, ma dico sembra, perchè in verità, se si sfruttano bene, […]

Fiori di zucchina ripieni con ricotta di bufala profumata

fiori di zucchina al forno

Nonostante oggi il fruttivendolo riesca a proporre ogni” bendiddio” in ogni periodo dell’anno, ci sono ancora negozietti che offrono i prodotti di stagione raccolti dal contadino e direttamente venduti ai clienti. E’ il famoso km zero. Ed è proprio qui che mi piace andare, dove posso accorgermi in quale momento dell’anno ci troviamo e quali […]

Finocchi ripieni alle noci

finocchi ripieni alle noci

Per voi un contorno delicato e ricco, croccante e nutriente. Un modo diverso per cucinare i finocchi. Non sempre lessi o ripieni con i classici composti a base di pangrattato. Ho voluto optare per la croccantezza delle noci e la delicatezza di un a noce di burro. I finocchi sono  verdure a basso contenuto calorico, […]