Pane ricco di segale e grano con miele, uvetta e nocciole

Dopo il mio primo tentativo di panificazione ben riuscito,  ho pensato di cimentarmi con il secondo.  Questa volta però la pagnottella in questione è completamente semintegrale di segale e grano, dolce, con uvetta e nocciole tostate.  Si tratta perciò di un pane ricco e di carattere il cui impasto rende più ardua la lievitazione.  La […]

Mini plumcake alla farina di segale, pistacchi e ciliegie

plum cake ciliegie

Il piacere di usare prodotti di stagione è che si può godere la magica rotazione della natura, quell’inarrestabile quanto lento e delicato riproporsi di eventi che spesso si danno per scontati e ci passano sotto gli occhi, invisibilmente, confusi nella frenesia delle giornate. Ci dimentichiamo che le cose non accadono sempre, tutto l’anno, disponibili, quando […]

Quiche di farina di segale con peperoni e olive

Per terminare la confezione di farina di segale, ho deciso di fare un’altra quiche. La precedente con taccole e pecorino è stato un esperimento ben riuscito (la ricetta qui). Ho perciò replicato con una versione molto simile cambiando però il ripieno. Ho utilizzato peperoni spadellati, colorati, dal gusto intenso e li ho abbinati alle olive […]