Focaccine di farro alle olive

La scorsa stagione invernale è stata decisamente segnata da una intensa attività di panificazione. Ho fatto un sacco di esperimenti e ho sfornato delle super pagnotte fragranti e profumate. Oggi ho deciso di riprendere le sane abitudini ed è il turno della farina di farro. Quanto mi piace il farro! In chicco, nella zuppa e […]

Pane al rosmarino con lievito madre secco

pane al rosmarino con lievito madre secco

Questa pagnotta è nata in una giornata soleggiata di fine novembre in cui.io non ero proprio al massimo delle mie facoltà data la stanchezza e le tante cose da fare. Ho così sbagliato il procedimento per il pane e ho dovuto rimediare in corsa.  Del resto,  il pane mi serviva proprio per il pranzo del […]

Biscotti all’olio d’oliva con confettura, senza lattosio

Quando qualcuno mi spinge a fare qualcosa “senza” non per scelta ma per necessità, io mi sento ancora più motivata. Quando si tratta di biscotti, beh, inutile dire che la sfida è sostituire il burro che conferisce profumo, gusto e consistenza molto difficile da replicare con altri ingredienti . La maniera più facile è utilizzare […]

Tarte al radicchio, mascarpone e noci

tart radicchio mascarpone e noci

Stamattina quando mi sono affacciata alla finestra,  quasi quasi non riuscivo a vedere il giardino di fronte.  Grigio,  solo grigio. Una nebbia umida si era posizionata tra me e il paesaggio che generalmente merita sempre uno sguardo, seppur veloce,  per iniziare la giornata al meglio. Stamattina come vi dicevo, purtroppo,  i colori li ho dovuti […]

Pizza con bufala, broccoletti e olive taggiasche

Voglia di pizza? Certo, più o meno ogni due giorni!  Per noi italiani la pizza è veramente un cibo principe della nostra alimentazione e non possiamo proprio farne a meno, quasi quasi saremmo capaci di mangiarla anche a colazione al posto di latte e biscotti! Dai, dite che non ho ragione! Tutti noi la amiamo, […]

Biscotti morbidi con mascarpone e melassa

L’altro giorno mi trovavo in un negozio di prodotti bio per rifornire la dispensa di quattro cose. Adoro l’arredamento in legno e il profumo che si respira in questi negozi. Il mio piacere è condizionato dal fatto che i miei ricordi tornano a quando accompagnavo mamma per la spesa e ne uscivo con un cordone di […]

Pane ricco di segale e grano con miele, uvetta e nocciole

Dopo il mio primo tentativo di panificazione ben riuscito,  ho pensato di cimentarmi con il secondo.  Questa volta però la pagnottella in questione è completamente semintegrale di segale e grano, dolce, con uvetta e nocciole tostate.  Si tratta perciò di un pane ricco e di carattere il cui impasto rende più ardua la lievitazione.  La […]

La mia prima pagnotta multicereale ai semi

pagnotta multicereale ai semi

Ormai lo sapete, ve l’ho detto fin troppe volte quanto adoro il profumo di pane caldo che esce dal forno e invade la casa. Al contrario di quello che potreste pensare, io ho preparato più volte diversi tipi di pan dolce, pan brioches e focacce, ma il pane … bhe, quello l’ho preparato di rado. […]

Crostata morbida Mont Blanc

crostata morbida mont blanc

Siamo ancora in periodo di castagne e credo di essere ancora in tempo per suggerirvi una ricettina con la crema di castagne, cosi golosa, cosi autunnale. Un frutto cosi semplice e povero ma altrettanto nutriente e versatile, sarebbe veramente un peccato non approfittarne, non vi pare? La crema di marroni che ho preparato qualche settimana […]

Torta con crema agli agrumi senza lattosio

torta senza lattosio con crema agli agrumi

Mi piace preparare cibi anche per chi ha allergie o intolleranze. Mi piace pensare anche a loro. Mi piace preparare cibi con ingredienti alternativi, come le farine non comuni o cibi che escludono alcuni ingredienti. E’ una sfida per me, un modo per mettermi alla prova. Non sempre questi esperimenti vanno a buon fine, ma […]