Sedanini di Kamut con broccoletti e ricotta salata
In questa stagione i broccoli e i cavolfiori cadono dal cielo. C’è ne sono di mille varianti e si mangiano in mille modi. Alla fine di gennaio solitamente io non ne posso più e cerco pomodori e zucchine per sentire un po’ di aria primaverile. Quindi, visto che siamo nel cuore della stagione delle crucifere, vi propongo questa pasta vegetariana veloce e gustosa. Ho utilizzato i sedanini di kamut dei miei amici dell’ “Origine” e li ho cotti in acqua leggermente salata con i broccoletti verdi a tocchetti. La pasta perciò prende il gusto della verdura e diventa molto saporita. Ho spadellato avvolgendo la pasta in una crema di ricotta e spolverato con una generosa grattugiata di ricotta salata direttamente dalla Sicilia. Vi consiglio di stare scarsi con il sale perché le scaglie di ricotta sono veramente molto sapide e regalano a questo piatto gusto e carattere. E non sono più i soliti broccoli!
Semplice, salutare e gustosa! Have a good Lunch!
Ingredienti per 4 persone:
- 250 gr di sedanini di kamut de L’Origine
- cimette di 2 broccoletti verdi
- 1 cucchiaio di ricotta
- 1 noce di burro
- 2 foglie di salvia
- un ciuffetto di erba cipollina
- ricotta salata di Sicilia qb
- sale
- pepe
Procedimento:
Lavate le cimette del broccoletto e riducetele in piccoli pezzi.fate bollire una pentola di acqua leggermente salata, calatevi i broccoli e i sedanini. Cuocete fino quando la pasta risulta ben al dente. Nel frattempo in una padella scaldate una noce di burro con la salvia, aggiungete la ricotta e rendetela cremosa con un po’ di acqua di cottura. Regolate di sale e aggiungete l’erba cipolla a piccoli pezzetti. Scolate la pasta e spadellatela per bene aiutandovi con dell’acqua di cottura. Regolate di sale pepe. Impiattate e aggiungete in ogni piatto una generosa grattugiata di ricotta
