Insalata tiepida e croccante di lenticchie e finocchi

Prima regola: mai aprire un libro o un giornale di ricette quando si ha fame! Sarà capitato a tutti voi di sfogliare, una dopo l’altra, le pagine di un giornale di cucina, guardare le foto invitanti e sentire contemporaneamente un aumento della salivazione e un brontolio provenire dallo stomaco. Il corpo sembra dirvi: “lo voglio subito!”, “anche questo!”, “anche quest’altro!”, “allora mi vuoi ascoltare?”… Bene, in questi casi, se vi volete salvare vi consiglio di iniziare a sgranocchiare una carota o una gamba di sedano, per ingannarvi da soli e placare la fame. E come seconda cosa, evitate di concentrarvi su una pirofila di lasagne o una torta a piani e sforzatevi di dare attenzione a qualcosa di diverso, di più sano e meno impegnativo. Nel frattempo, continuate a sgranocchiare la carota, e se l’avete finita, iniziate la seconda! 🙂

Sfogliando le pagine del numero autunnale di “sale e pepe” versione veg, non ho impiegato molti minuti per capire che avrei presto copiato qualche ricetta, anzi, mi è bastato guardare il piatto in copertina e visto che si stava avvicinando l’ora di cena, mi sono messa subito ai fornelli. Questa insalata tiepida è ciò che fa a caso mio. Più che di un’insalata si tratta di un piatto unico, saporito e completo grazie alla presenza dei crostini di pane e delle lenticchie. Lenticchie..come le mangio di solito? In nessun modo, semplicemente, le mangio. Semplici e leggermente condite, non mi fermo finchè non vedo il fondo della pentola. Sono deliziose. Sono ricche di ferro e di proteine. In questa ricetta verdure estive e autunnali sono abbinate tra loro per soddisfare il vostro palato e la vostra fame. Il modo migliore per valorizzare tutti gli ingredienti è prendersi il tempo per cuocerli separatamente. Ho sostituito la rucola con il cavolo nero perchè trovo che ci stia molto bene e che, essendo verdura di stagione, sia preferibile in questo momento. Cuocete le lenticchie in acqua leggermente salata e scolatele prima che siano troppo cotte (state all’occhio, non fate come me!), fate intenerire il finocchio in padella, scottate pomodorini e cavolo nero e rendete croccanti i cubetti di pane. Unite tutto e condite.

Adesso potete smettere di sgranocchiare carote e cenare con questo piatto sano e nutriente. Ah dimenticavo, dopo cena potete finire di leggere il giornale  😉

insalata di lenticchie e finocchi

 

 

Dal numero “sale e pepe veg” di questo autunno, leggermente modificata

Ingredienti:

  • 100 gr di lenticchie brune
  • una foglia di alloro
  • 60 gr di fette di pane
  • 1 finocchio (circa 270 gr)
  • 1 spicchio di aglio
  • 10 pomodorini
  • 3 foglie di cavolo nero
  • timo secco
  • olio
  • sale
  • pepe

 

insalata di lenticchie e finocchi

 

Lessate le lenticchie in acqua leggermente salata con la foglia di alloro. Quando sono tenere ma ancora al dente scolatele e tenetele da parte. Tagliate il finocchio con una mandolina. Scaldate una padella con un cucchiaio di olio e uno spicchio d’aglio. Aggiungete i finocchi e un pizzico di sale. Aiutatevi con un goccio d’acqua se necessario, ma fate saltare i finocchi tenendoli croccanti senza lessarli. Eliminate l’aglio. Tagliate a metà i pomodorini. Lavate le foglie di cavolo, eliminate la costa centrale bianca e tagliatelo abbastanza finemente con un coltello. Scaldate una padella aggiungete un cucchiaio di olio, un pizzico di sale, pomodorini e cavolo.  Fateli saltare qualche minuto, poi  aggiungete un goccio di acqua per ammorbidire il cavolo. Continuate la cottura qualche minuto e poi spegnete il fuoco.

Tagliate a cubetti le fette di pane, mescolateli in una tazza con un filo d’olio e una spolverata di timo secco. Fateli saltare in padella girandoli di frequente per farli abbrustolire e non bruciare. Prendete un grande piatto da portata e disponete le verdure mettendo le lenticchie sul fondo. Poi finocchi, pomodorini e cavolo nero. Per ultimi i crostini.  Regolate di sale, olio e pepe. Servite tiepido.

Con questa ricetta partecipo al contest “Una lenticchia … tira l’altra”

di Kucina di Kiara

3 thoughts on “Insalata tiepida e croccante di lenticchie e finocchi

  1. Spot on with this write-up, I absolutely think this website needs a lot more attention. I’ll probably be
    returning to read more, thanks for the information!

  2. Ciao Giuly! Mamma mia che spettacolo la tua insalata! E’ semplicemente splendida! Grazie per aver partecipato al contest con questa chiccheria!!!!! 🙂 Un bacione

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Completa la seguente frase... Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.