Budino al cioccolato senza uova

22 agosto 2018Giulia
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Ultimamente cucino un po’ meno, prediligo i piatti semplici e veloci, accendo raramente il forno in attesa di giorni più freschi. La voglia di dolci talvolta si fa sentire e per dare un’alternativa al gelato ho preparato un freschissimo e cremoso budino al cioccolato. Preparato in casa con pochi ingredienti, senza uova è davvero goloso e facile da preparare! Ricordo la mia nonna girare e rigirare il cucchiaio di legno nel tegame fino ad addensare la crema, la ricordo riempire le coppette di ceramica bianca e attendere insieme il momento in cui il budino sarebbe stato pronto per  essere gustato. Una vera poesia d’altri tempi, deliziosa da ricordare.

Servite il dolce freschissimo e decoratelo con frutta e panna. Sarà un ottimo dessert, adatto per concludere una cena o per fare merenda.

Cucchiaino dopo cucchiaino…

 

Ingredienti:

  • Stampo da 1.5 lt
  • 190 gr di cioccolato fondente tritato
  • 750 ml di latte
  • 250 ml di panna
  • 100 gr di burro
  • una bacca di vaniglia
  • 100 gr di zucchero
  • 85 gr di farina
  • un pizzico di sale

 

 

Riempite di acqua fredda lo stampo da budino e lasciatelo in frigo.

In un pentolino portate a bollore il latte e la panna con l’interno della bacca di vaniglia.

In un tegame capiente sciogliete il burro, aggiungete poi lo zucchero e il pizzico di sale. Abbassate il fuoco al minimo, aggiungete la farina e mescolate con la frusta a mano, evitando che si formino grumi. Aggiungete parte del latte caldo a filo, lentamente, poco a poco, mescolando con la frusta fino a rendere omogeneo il composto.

Aggiungete il cioccolato tritato e scioglietelo completamente. Terminate il latte. Mescolate bene il composto al cioccolato, rimettetelo sul fuoco e proseguite la cottura fino a quando si addensa, fatelo sobbollire per 2-3 minuti. Togliete dal fuoco.

Togliete lo stampo per il budino dal frigo, svuotatelo dall’acqua senza asciugarlo e riempitelo con il budino caldo. Lasciatelo intiepidire a temperatura ambiente e poi lasciatelo raffreddare in frigorifero per almeno 3-4 ore. Trascorso il tempo, immergete lo stampo qualche secondo in acqua calda, capovolgete il budino su un piatto da portata , decoratelo con frutta fresca o panna montata, Servitelo fresco!

 

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